北海道の希少な地鶏【新得地鶏】のもも肉を炭火で丁寧に仕上げた一品。
シンプルな調理の中に新得地鶏の特徴である、赤身の強さと歯ごたえ、食べる事に旨みを感じる事ができる御萩の人気メニューの逸品です。

【新得地鶏】の鶏ガラを使い、12時間以上じっくり煮込んだ極上のスープ。
鶏肉をさっとスープにくぐらせ、自家製すだちポン酢と柚子胡椒をお好みで組み合わせてお召し上がり下さい。

北海道産の緑あざやかなやさいを使用したフレッシュなサラダ。
時期によって旬なやさいを組み合わせる事で、一年を通してかわった表情を見せる季節を感じる事がでる一品です。